Crème anglaise à la Plombière

Crème anglaise à la Plombière Il est recommandé de faire blanchir la Plombière avant toute utilisation. Blanchir: mélanger énergiquement au fouet jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et de teinte claire Ingrédients  1 kg de Plombière 3 l de lait. 100 g de sucre...

Daquoise

Daquoise Procédé Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients cités ci-dessus.Répartir la pâte ainsi obtenue en deux moules de même forme et de même taille sans oublier d’y déposer auparavant un papier sulfurisé. Mettre au four environ 20 minutes thermostat...

Macaron

Macaron Ingrédients  560 g sucre glace 360 g poudre d’amandes 250 g blanc d’œuf Progrès 75 g sucre semoule 12 g blanc d’œuf en poudre Spécial Pâtissier Procédé Mélanger et tamiser ensemble: poudre d’amandes et sucre glace. Monter ensemble: Blancs d’œufs, blancs en...